Chine Xinjiang
Galette du Xinjiang
Dans le Xinjiang, beaucoup de familles ouïgour possèdent un grand four pour faire cuire leurs nans (Galette du Xinjiang). On place dans le four la galette assaisonnée d’oignons et d’autres épices. Tout au long de la cuisson, ce four particulier garantit une haute température, ce qui permet d’intensifier cette bonne odeur de pain frais.
Nouilles du Xinjiang
Avec une population constituée à 90% de Chinois d’origine ouïgoure, Kashgar est une ville qui respire la joie de vivre. On dirait qu’ici les chants et les danses sont les moyens privilégiés d’expression. Mais Kashgar est aussi le paradis des gastronomes. Les nouilles du Xinjiang sont en effet populaires dans toute la Chine. On étire de la pâte déjà salée et on la bat contre le plan de travail. On peut dire que cette façon de faire illustre tout à fait le tempérament local.
Petits pains farcis grillés
Si vous venez à Kashgar, il vous faut absolument goûter à ses petits pains farcis grillés. Cela n’a rien de compliqué : on enveloppe de la farce de viande de mouton grasse et maigre à parts égales dans un rond de pâte. La forme est indifférente, il faut juste que ce soit bien fermé. Quelqu’un du métier peut en confectionner de grandes quantités chaque jour.
Un chameau rôti dans une fête au Xinjiang
La province chinoise du Xinjiang célébrait hier la fête du tourisme. Pour cette occasion, un chameau d'environ 350 kg a été rôti en entier dans un four géant. Quelques centaines de participants ont assisté à cet événement gastronomique.
La recette de Nang
Vaste et riche en ressources, la province du Xinjiang s’apparente à une pierre précieuse enchâssée dans l’Ouest chinois. Rares sont les endroits où tant d’ethnies cohabitent et s’attachent à maintenir vivante leur magnifique culture. Le mot "nang" ressemble étrangement à "naan" du pain ouighur. Vous pouvez fabriquer le nang vous-même en suivant la recette de nang. Si vous avez bien prépaté, ce n'est pas difficile, oui?
 
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